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Un viaje gastronómico por Etiopía

Un viaje gastronómico por Etiopía

Kazym, con esa extroversión que tanto le caracteriza,  escoge la parte más sabrosa del plato y, tras mirar de soslayo a su camarada,  se la introduce en la boca con la mano derecha. ¿Descortesía? ¿excesiva confianza?…Nada más alejado de la realidad. Como buen anfitrión, Kazym practica lo que se conoce como «gursha», un brindis a ... Read More
 
El teff, el cereal de Etiopía que viaja a Europa

El teff, el cereal de Etiopía que viaja a Europa

Perdido. Así es como se traduciría del amárico al castellano el teff, el indiscutible protagonista de la alimentación en Etiopía. La razón del nombre hay que buscarla en las características de este cereal propio de las tierras altas de Etiopía (con grandes cultivos en las altiplanicies de Shoa, Gondar o Gojiam, por ejemplo). El diminuto ... Read More
 

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