Kifto

Ingredientes para 6 comensales

1 kg. de carne magra (filete de res o carne)

Mantequilla derretida etíope (un poco de carne para que se mantenga húmeda)

Sal (al gusto)

Pimienta negra recién molida

Mitmetta (chile en polvo a su gusto)

Requesón (Aib)

Ajo al gusto y finamente picado (al gusto)

Polvo de cardamomo (opcional)

Preparación:

Pida a su carnicero que le triture la carne sólo una vez, o corte la carne en tiras muy finas y pequeñas con un cuchillo afilado.

Calentar la mantequilla en una olla. Cuando empiece a fundirse, mezclarla con la carne.

Salar y añadir la mitmitta, (cuidado, la mitmitta contiene sal), el ajo y un poco de polvo de cardamomo (opcional).

Rehogar la mezcla (sin dejar que hierva)en la mantequilla hasta adquiera un color rosa (SIL) o bien hecho. Si prefiere comer la Kitfo casi crudo, cocinar a fuego lento la carne en la mantequilla durante muy poco tiempo (leblet).

Kitfo Se acompaña de requesón, polvo de mitmitta, y también con las crepes hechas de raíz fermentada de la palma, plátano falso (Kotcho).

La torta se corta en trozos y se sirve junto con Injera.

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