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Archive For: gastronomía

Etiopía, el único país africano no colonizado

Etiopía, el único país africano no colonizado

Etiopía es realmente diferente. Sí, claro, podría parecer uno más de los eslóganes turísticos que transitan por ferias (como Fitur), revistas y convenciones. Pero es que, en esta ocasión,  los hechos nos dan la razón. Pongamos algunos ejemplos. La música. Esos tonos nerviosos que mezclan tradicionalidad con modernidad son únicos en el mundo. Aderazados con ... Read More
 
Un viaje gastronómico por Etiopía

Un viaje gastronómico por Etiopía

Kazym, con esa extroversión que tanto le caracteriza,  escoge la parte más sabrosa del plato y, tras mirar de soslayo a su camarada,  se la introduce en la boca con la mano derecha. ¿Descortesía? ¿excesiva confianza?…Nada más alejado de la realidad. Como buen anfitrión, Kazym practica lo que se conoce como “gursha”, un brindis a ... Read More
 
El teff, el cereal de Etiopía que viaja a Europa

El teff, el cereal de Etiopía que viaja a Europa

Perdido. Así es como se traduciría del amárico al castellano el teff, el indiscutible protagonista de la alimentación en Etiopía. La razón del nombre hay que buscarla en las características de este cereal propio de las tierras altas de Etiopía (con grandes cultivos en las altiplanicies de Shoa, Gondar o Gojiam, por ejemplo). El diminuto ... Read More
 
Una cerveza Saint George (o dos) en un kebele de Addis Abeba

Una cerveza Saint George (o dos) en un kebele de Addis Abeba

La entrada, con un puñado de letras en amárico anunciando las excelencias de la cerveza Saint George, no invita al optimismo. La estancia, sobria y austera, bulle con la parroquia local. En un rincón, un grupo de amigos parece señalarnos con sus gestos. «¿Qué harán por aquí estos farangis?», parecen insinuar entre tímidos saludos. En ... Read More
 
Una noche de marcha por Addis Abeba

Una noche de marcha por Addis Abeba

El gigante teutón, con una larga cabellera rubia anudada en una cola, se dirige a nosotros y suelta: «Yo de vosotros no saldría de noche por Addis, es peligroso y aburrido…». Dicho lo cual gira sobre sus pasos y se pierde en la oscuridad del Ras Hotel, uno de los más emblemáticos de la ciudad. ... Read More
 
Los fogones etíopes del restaurante Addis Abeba de Barcelona

Los fogones etíopes del restaurante Addis Abeba de Barcelona

La suculenta bandeja viaja de la mano de Abraham. En su interior, un pedacito de la Ethiopia gastronómica. Dorowot. O dicho de otra manera, pollo, calabaza y lentejas. Todo ello acompañado por la imprescindible injera y, claro, la tradicional manera de compartir el ágape entre los comensales. Utensilios autóctonos decoran el entorno y un hilo ... Read More
 
¿Hace otro tej?

¿Hace otro tej?

Lalibela suele ser un brindis a los sentidos, pero también una prueba de fuego para la resistencia física. En una de nuestras últimas visitas, tras recorrer túneles y sortear monjes misteriosos durante varias horas, aprovechamos la llegada de las tinieblas para poner fin a una excursión tan interesante como agotadora. De regreso a los aposentos, ... Read More
 

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